老式鸡蛋糕

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  1.材料称重。鸡蛋最好是室温的，冷藏过的鸡蛋就提前拿出来。
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  2.鸡蛋打入盆中放入所有的白糖，底下坐一盆40度左右热水。
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  3.打蛋器开一档低速搅拌至白糖溶化，以免白糖到处飞溅。
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  4.然后打蛋器高速打发蛋液发白体积膨大，提起打蛋器蛋液滴落不会轻易消失。
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  5.打蛋器中速继续打发至细腻没有泡泡，纹路非常明显。提起打蛋器蛋液不会马上掉下来。