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原味戚风蛋糕

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新买了烤箱*一边打瞌睡，一边指挥他做，结果失败了，今天做了一个，让老公下班回家高兴一下……软软的像海绵一样的蛋糕，我肚子都饿了！

作者: Alone半夏微凉

用料

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    6.筛入低筋面粉，拌匀
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    7.这是搅拌好的蛋黄糊
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    8.接着打发蛋白，用电动打蛋器高档把蛋白打至鱼泡眼，把剩余白糖分成三份，加入其中三分之一白糖，滴入两滴醋继续打
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    9.蛋白打至泡沫细腻时加入另外三分之一白糖继续打
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    10.蛋白打至出现纹路加入最后的白糖继续打
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    11.打至提起打蛋器有两个小尖角，蛋白就打发好了！
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    12.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用硅胶铲轻轻拌匀
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    13.再取另外三分之一蛋白放入拌匀
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    14.拌匀后倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
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    15.倒入八寸模具中，用硅胶铲擀平，轻震出气泡
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    16.烤箱提前预热130度，放中层下层上下管烤50分钟
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    17.烤好取出，没有开裂
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    18.倒扣晾凉，脱模
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    19.软软的戚风蛋糕，开吃
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    20.切开再来一张

    • 小贴士

    不管搅拌蛋白还是蛋黄都不能画圈，要翻拌或切拌，蛋黄糊不能过度搅拌，蛋糕糊倒入模具中要用硅胶铲抹平的就算成功了！

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