宫保鸡丁

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  1.取出材料，将鸡胸肉用淘米水浸泡。
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  2.将花生米炒熟备用，青椒胡萝卜切丁、姜切两片，葱蒜切末，干辣椒切好备用。
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  3.将浸泡好的鸡胸肉，清洗干净，滤干水份，用刀把肉拍松，切成肉丁，放入料酒、盐、少许淀粉抓制均匀腌制十分钟。
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  4.取一空碗，加入生抽老抽陈醋各一汤匙，白糖适量，少许鸡精、淀粉加入两匙清水调制搅匀。
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  5.炒锅上火烧热，放底油，先放5粒花椒，炸出香味后捞去花椒，放入干辣椒爆出红油。