剁椒鱼头

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  1.鱼头洗净，从背上切开，小心不要切断了(我这里是买来时人家切的，是从下面切的，其实从哪切都一样，只不过从背上开切蒸出来的鱼就好看一点)。洗干净切开的鱼头均匀的抹上耗油，料酒，胡椒粉腌制半个小时。
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  2.姜葱切好放在盘子上。
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  3.把腌制好的鱼头放在上面，再切些葱和姜丝均匀铺在鱼头上。
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  4.蒜头切碎，开火锅里热油，把蒜末爆香。
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  5.然后把爆香后的蒜末均匀的撒在鱼头上，把剁辣椒均匀铺满鱼头。锅里放水，水开后，放蒸屉，把鱼头放进去盖锅蒸20分钟。鱼蒸好后，这个时候会有许多的汤汁，准备小碗，把汤汁小心的倒进小碗里备用。(先前忘了拍图了，不过我这样说应该都容易了解)