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奶油芝士蛋糕

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芝士蛋糕品种较多，试试哪一个比较好吃，就做哪一款。

作者: 李振平

用料

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    6.用工具压实饼干屑。
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    7.奶酪加糖粉搅拌至顺滑。
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    8.用打蛋器低速打至顺滑。
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    9.加入蛋黄，要一个一个加打至顺滑。
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    10.加入酸奶。
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    11.用打蛋器低速打。
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    12.加入淡奶油。
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    13.用打蛋器低速打至顺滑。
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    14.蛋白中加柠檬汁，用打蛋器中速打至初泡。
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    15.加入细砂糖用中速打60秒。
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    16.分三次加入细砂糖，每次打60秒。
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    17.蛋白打到8分发适合做芝士蛋糕。
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    18.烤箱预热，烤盘中加水，放温度计。
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    19.取三分之一的蛋白进芝士糊中。
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    20.用切拌的方法混合均匀。
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    21.将切拌好的蛋糕糊倒入蛋白中。
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    22.继续切拌均匀，注意手法。
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    23.这是切拌均匀后的蛋糕糊。
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    24.锡纸包住模具底部。
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    25.蛋糕糊倒入模具中。
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    26.用竹签划Z字型消泡。
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    27.蛋糕糊震几下消泡。
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    28.蛋糕送入烤箱，175度时间65分钟。
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    29.烤箱实际温度110度。
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    30.蛋糕在烘烤中。
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    31.烤完后不要拿出来，在烤箱里冷却1个小时。
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    32.一道美味的奶油芝士蛋糕就做好了。
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    33.我是李振平，一起来香哈交流吧！

    • 小贴士

    芝士蛋糕的蛋白只要8分发，不能打至硬性发泡。

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