中种吐司

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6.滚圆盖上保鲜膜温暖处发酵。
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7.发至两倍大就可以了，中种的一发不需要发的特别久两倍大足够了。
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8.面团折叠按压排气，分成三个163克左右的面团盖上保鲜膜松弛五分钟。
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9.取一个面团擀成牛舌状。
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10.借助切面刀翻面光滑一面朝下，由上而下卷起。
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11.一样的方法卷起三个，盖保鲜膜松弛15分钟。
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12.取一个擀成长一些的牛舌状。
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13.翻面光滑一面朝下由上往下卷起。
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14.全部做好放入卷面朝下放入454克吐司膜中。
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15.底下放一碗开水放入烤箱发酵，南方室温低必须要借助烤箱发酵温度调成38度。
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16.发至八分满就可以了，烤箱180度预热。
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17.放入中下层烤箱上管175度下管165度烤40分钟。（我的烤箱下管温度偏高）中途上色自己就马上盖上锡纸。我不到十分钟就盖了锡纸颜色还是有一些深。
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18.时间到，拿出模具震一下倒扣吐司就掉出来了。放入烤网晾凉。
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19.忍不住要吃啦！

小贴士

面粉不同吸水性不同，液体量不要一次性全部加入。烤箱温度也不同要按自家来我的烤箱温度偏高。