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棉花蛋糕

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像棉花般柔软的蛋糕，和戚风蛋糕最大的差别在于蛋黄糊的制作，油是热的，面是烫的，蛋清蛋黄不是完全分离的。

作者: frog0

用料

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小技巧

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    6.四个鸡蛋取三个分离蛋黄蛋清，最后一个全蛋打入蛋黄中。
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    7.分三次把蛋黄液加入面粉中
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    8.鸡蛋清打发分三次加入糖。
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    9.取三分之一蛋清到蛋黄糊中。
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    10.上下翻搅均匀。
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    11.全部倒入蛋清盆中。
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    12.搅拌好后倒入容器，并从20公分高的地方自由落体，排出气泡。
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    13.烤箱180度烤箱预热后，烤盘加入热水，放最下层。
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    14.中下层放烤网。
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    15.140度烤60分钟。烤的时候可以收拾刚才用过的锅碗瓢盆和灶台。然后冲杯咖啡耐心等待。
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    16.出炉，如果颜色不够可以再放到中上层烤两分钟。
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    17.全部倒扣，等待脱模。
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    18.成品。
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    19.脱模后多像一块海绵擦擦啊！
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    20.绵软可口！

    • 小贴士

    油用没有味道的玉米油色拉油等都可以。
    蛋清打发同戚风蛋糕。
    最好使用活底专用蛋糕模具，我这个有点不太好脱模

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