红烧鲈鱼

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  1.鲈鱼杀好洗净，把水漏干，用刀在鱼身上两面划条纹，放盘里用盐，黄酒，醋，酱油，淹一下
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  2.生姜切片，蒜切米，辣椒切丝
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  3.开火，锅烧热倒入油，油至7分热把鱼从锅边上滑下去，煎至两面微黄，盛出，锅里重新倒油，油至7分热把生姜，蒜泥，青红椒先后放下去，再把刚才淹鱼的酒醋一起倒下去。
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  4.把煎至微黄的鱼放下去，
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  5.加入水，蚝油，老抽，鸡精，味精，烧至入味，出锅时放点葱，老干妈下去。