老北京鸡蛋面

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  1.准备食材
  主菜：番茄300g、鸡蛋2个
  配菜：青椒100g
  作料：大蒜5g、小葱10g、蒜苗20g
  调料：番茄酱20g、味极鲜生抽10g、食盐5g
  注：冬季的番茄基本是催熟的，酸甜度差一些，用番茄酱可以弥补
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  2.处理食材
  主菜：番茄切小块、鸡蛋打开
  配菜：青椒切丝
  作料：大蒜切成蒜蓉、小葱切葱花、蒜苗切片
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  3.鸡蛋调味
  放入葱花、大蒜和2g食盐，搅拌均匀，这样摊鸡蛋比较香
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  4.热油摊鸡蛋
  用的菜籽油，香味比较浓，鸡蛋底层只要成形后，慢慢的翻身，过15秒左右就可以出锅备用，带一点儿焦黄比较香。
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  5.热油炒番茄
  同样的使用菜籽油，烧热后，先放入番茄酱稍稍炒出酸味，加入番茄开始翻炒