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香焖鸡

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香焖鸡宜选八月龄左右的仔母鸡,这样的鸡不老不嫩,做出来口感嫩滑,香而不腻,下饭配酒都可以。

作者: 叶家小厨

小技巧

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    6.炒至鸡块微黄,加适量盐,加入辣椒。
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    7.烹入料酒,加适量生抽,倒入跟鸡块齐平的水。
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    8.盖上锅盖,开锅后小火焖煮约20分钟。
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    9.加入蒜苗翻炒均匀即可关火。
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    10.出锅装盘。

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