香辣虾滑

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  1.准备食材，虾仁去虾线，用盐和料酒腌制十分钟
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  2.虾仁用刀背压一下
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  3.虾仁轻微剁一下，加入水打淀粉，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏半小时
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  4.冷藏好的虾滑拿出来，团成小团，锅中放入油加虾头，炒至虾头变色捡出虾头，加入豆瓣酱，炒出红油，放入虾滑团
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  5.锅中放入小半汤勺水，盖盖大火收汁，散上葱花