水煮肉片

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  1.猪里脊肉切成片，加少许水淀粉拌匀，备用。
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  2.生菜去老叶，折段洗净。
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  3.葱、姜、蒜切、干辣椒切碎末备用。
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  4.锅肉放适量食用油，点火加热待油至七八成热时，将葱、姜、蒜末、干辣椒、花椒倒入锅中加适量食盐煸炒出香味后将生菜入锅翻炒，加入适量开水，轻煮一分钟将生菜捞出放入盒内备用，锅中菜水点少许酱油烧开。
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  5.锅中煮菜水烧开后，将拌有水淀粉的肉片倒入锅中，用筷子或漏勺迅速将锅中的肉片翻动，煮一至二分钟即可，将肉片连同菜汤一同到入装有生菜的盆中。在菜的上面加入蒜末、干辣椒面、花椒面、适量盐、味精、鸡精等，口味依个人，轻重皆可。