凉拌鸡爪

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  1.准备材料：香菜2棵，姜3片，蒜2瓣，小米辣3个，香叶、八角、小茴香、桂皮洗净备用，鸡爪提前用清水浸泡半小时左右剪去指甲洗净备用，适量冰糖备用
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  2.鸡爪一分为二放适量水和料酒、姜焯煮5分钟
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  3.蒜切碎，小米辣切圈，香菜切两厘米左右的段备用
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  4.焯好水的鸡爪捞出冼净，另起锅放适量清水倒入鸡爪，依次加入冰糖、生抽、老抽、蚝油，再放入桂皮、香叶、八角、小茴香卤制15分钟加适量盐继续卤10分钟
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  5.卤鸡爪的时候准备凉拌的汁，蒜末、辣椒、放碗里加适量生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡粉、胡椒粉，滴几滴香油搅拌至糖化开，起锅把适量油烧热淋入调料碗中