家常豆腐

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6.豆腐贴锅的一面煎黄时，用锅铲翻面，继续煎制另一面至焦黄色。
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7.待豆腐两面都煎黄时，把煎好的豆腐出锅，把煎制豆腐用的油留锅内。
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8.锅内余油，把姜末，豆瓣下锅炒香。
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9.豆瓣炒香后，往锅内加白糖少许。
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10.再加盐少许
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11.然后把红线椒和肉末下锅，煸炒一分钟左右。
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12.大至把肉末炒散，肉末的油分少许煸制出来即可。
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13.把煎好的豆腐下锅，同时加适量的水
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14.水的量；几乎把豆腐淹没为好。
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15.盖上锅盖，调成中火，把豆腐烧五分钟左右。
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16.五分钟后，打开锅盖，看到锅内还剩少许汤汁时，调小火，把切好的葱段下锅，同时加耗油五克，然后用锅铲翻炒均匀，出锅装盘。这道经典的下饭菜就做好了。
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17.成品图

小贴士

烧制此菜，如没有耗油也可用芡汁待替，其主要作用就是帮菜收汁，让菜吃起来更有味。