口味鲈鱼

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  1.将鱿鱼入骨改刀成片
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  2.将鲈鱼用（盐，糖，味精，鸡精，白醋，料酒）腌制拌匀，后加鸡蛋清 生粉拌匀，再加色拉油。放置10分钟入味。莴笋切长丝。
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  3.净锅上火，将莴笋丝焯水，沥干后抓住盘中垫底。边上淋上蒸鱼豉油。
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  4.净锅上火入水，开水下锅烫熟即可，先烫鱼骨，再烫鱼肉。摆盘时吧鱼骨垫在莴笋上面，把鱼片垫在鱼骨上面。
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  5.在上面铺上干椒，蒜块，花椒，小米椒，葱花。