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花样馒头

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散发浓郁奶香的南瓜紫薯馒头，热乎乎的金黄和紫色，给寒冷的冬日增添一抹温暖明快的色彩。

作者: 一见钟琼

用料

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小技巧

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    6.把南瓜泥放进面粉里搅拌均匀。
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    7.用同样的方法将紫薯碾成泥。
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    8.同样也把紫薯泥放进另一碗面粉里搅拌均匀。
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    9.南瓜泥和紫薯泥都适当加点纯牛奶下去，做出来的馒头会更香。
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    10.不停的揉搓使表面看起来光滑即可。
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    11.面团盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵两个小时。我是放在做饭旁边的，这样发酵起来比较快。
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    12.这是发酵两小时后的样子，比没发酵时大两倍。
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    13.用食指插进去如果没有回缩就证明发酵好了，南瓜面也一样。
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    14.用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发就算完成。紫薯也一样。
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    15.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，然后抹上一层油静置二十分钟。
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    16.将发了的面放到案板上加干面粉使劲儿揉。
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    17.揉至切出来泡泡和洞洞都没有为止。
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    18.准备好模具和切刀和擀面棍。
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    19.除了模具印出来的，其它花样在菜谱里有详细教大家怎么做，怕步骤太多就没有一一写出来。
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    20.放入蒸锅里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软。
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    21.要用凉水上锅蒸15分钟，等到时间到了之后就可以关火了，但不要立即打开锅盖，虚蒸五分钟后再打开锅盖，口感更好哦，这是蒸好晚上拍的，光线不好。
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    22.这是早上从新拍的，光线好拍出来就好看，也有食欲。

    • 小贴士

    蒸好后不要立即打开锅盖，等五分钟后再开，这样能保证馒头不走样也不会回缩。

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