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10寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕要做得细腻柔滑 饱满有弹性 蛋清的打发至关重要

作者: 小豪85

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    6.高速打至打蛋器有倒立短短的小尖钩 细腻柔滑的蛋白霜就打发好了 送去冰箱冷藏室待用
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    7.蛋黄加入牛奶 橄榄油 糖粉 搅拌均匀 筛入低筋面粉 这时烤箱180度预热10分钟
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    8.把蛋黄搅拌均匀至光滑无颗粒无气泡
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    9.取出冷藏的蛋清 取三分之一放入蛋黄 上下翻拌均匀 注意 是像炒菜一样翻拌 不是划圈搅拌喔
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    10.翻拌均匀了 再取三分之一 翻拌均匀
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    11.这是第二个三分之一翻拌均匀的蛋糊
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    12.接着从三十公分的高度把蛋糊倒入剩下的蛋清里
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    13.翻拌至均匀无颗粒无气泡
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    14.把翻拌均匀的蛋糊从三十公分的高度倒入模具 放在面板上震三下 尽量的把气泡震出来
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    15.放入预热好的烤箱 140度35分钟 这是30分钟的样子
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    16.这是35分钟的样子 已经上色了 这时候盖上锡纸 转130度再烤20分钟
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    17.时间到 马上取出在面板上轻轻震一下 接着从高处倒扣至少三个小时 我倒扣了一晚上
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    18.哈哈哈 完美脱模喔 有木有想吃的感觉
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    19.再来一张

    • 小贴士

    蛋清一定要打发好 这个至关重要 翻拌要均匀快速 烤箱的时间和温度要根据自家的烤箱而定

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