滑炒鱼片

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  1.草鱼宰杀去内脏，对半一开二，入骨取净鱼肉，打成薄片。
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  2.将鱼片码味上浆，加入（盐，味精，糖，料酒，蛋清，生粉）拌匀等候10分钟，姜蒜切片，红椒切菱形片，木耳切菱形片，莴笋切菱形片。葱切马耳状。鱼头鱼尾单独分开。
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  3.净锅上火加水，将木耳边莴笋焯水处理。
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  4.上火入油，油温4成，倒入焯好水的木耳莴笋，倒入腌制的鱼片，滑嫩即可倒沥。
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  5.入底油，炒香小料，加少许水，调味 料酒，胡椒粉，盐，糖，味精，鸡精，少许醋。