【鱼妈式•红烧肉】

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  1.将五花肉洗净后切成小方块备用……
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  2.将葱切成小段、姜切段用刀拍扁、蒜头剥好备用……
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  3.锅中放入少许油，趁油未热时加入白糖用铲子慢慢炒制，等锅中的糖变成深红色时加入酱油、将切好的五花肉倒入锅中不停地煸炒至糖色裹匀并微微出油。
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  4.在锅里添加60度左右的温水，至，刚好没过肉。将配料一起放入锅中倒入少许料酒后大火烧开后转小火慢慢炖至五花肉9成熟……加入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
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  5.最后大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。