响铃红烧肉

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  1.准备食材
  五花肉：选择肥瘦相间，层次感丰富的。份量简单，觉得能吃几块就放几块。但不要太少。整块清洗，再切块，这样下锅出油速度快。可以块稍切大些，因为中间水分会损耗。
  响铃（用牙签穿起来，不然容易散掉，吃几块放几块）、红糖和冰糖（红烧肉的主角）、老抽（上色用，颜色深一些更有食欲，男二号）
  八角2-3个（也叫大料）、桂皮一小段、香叶2-3片、姜片、蒜片（配荤菜，这两个切片比较好用）、大葱、小葱、香菜少许、蒜苗（冬季配肉用很赞）
  
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  2.第二步：炒配料
  放少量的油（五花肉自带油脂），烧热后，把八角、桂皮、香叶放进锅里，稍稍煸炒，要闻到干料的香味。
  再放姜片、蒜片和大葱，也炒出香味。
  
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  3.第三步：五花肉脱油
      这一步决定了五花肉肥而不腻的命运，五花肉在锅中和作料一起煸炒，时间约两分钟，看到肥肉变瘦些
  
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  4.第四步：放糖和调味
  放两勺红糖和一勺冰糖，把红糖裹在五花肉身上，出现红糖色。
  接着，放少量盐、鸡精、十三香、料酒、生抽、耗油（增添粘稠度），翻两下，上料均匀
  
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  5.第五步：倒清水
      红烧肉要多炖一会儿，充分吸收红糖、白糖和各种调料的味道，淹没肉再高两公分左右