水煮肉片

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  1.猪瘦肉切薄片用适量生分料酒生抽拌匀腌制；白水放适量盐和白醋焯菜，焯好盛大碗里备用；切适量葱姜蒜，其中葱根切断或丝，葱叶切末。
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  2.温油将肉滑入，拿筷子拨开，等表面都变色了盛出备用；热油下葱姜蒜花椒桂皮香叶干红椒等翻炒出香味，加豆瓣酱继续翻炒，加入适量料酒和生抽；倒两大碗水，烧开后将肉倒入，加少许盐，待肉煮熟，将一锅所有倒入刚才盛好菜的大碗中。
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  3.在半成品表面撒上辣椒面花椒芝麻蒜末葱末，适量热油次啦啦浇上去，完成！

小贴士

焯菜加白醋可以让菜更脆更爽口。
温油下肉油炸不容易粘连，且更滑嫩。