肉末茄子

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  1.准备材料，茄子切块，手撕也可，我不爱吃皮，所以去皮，葱末分两次入锅，用小葱更好，葱白和葱花分开，姜丝，蒜末，都分开放置。
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  2.肉切丝，切成肉末吃着不过瘾。
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  3.锅烧热多倒油，茄子喜油，根据自己茄子的量倒。
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  4.油烧热后放入茄子慢慢炒，大火下锅改中火慢炒，刚下锅的茄子吸油特别快，慢慢炒到茄子变软变色，油又会出来。
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  5.茄子炒至变色有点焦黄，油都出来了，在盛出，锅里剩点油，用来炒肉丝。