清炒西兰花

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  1.将西兰花改成小朵、木耳切小块，红萝卜切成片，净锅放入水调入盐、糖适量，大火烧开下少许油，放入红萝卜片，代水重开，放入西兰花和木耳，大火烧开后捞出沥干备用。
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  2.此菜注重菜品的口感和色泽，火候掌握为其重要，也是一个急炒的菜，所以要提前调好碗汁，碗汁的调配，鸡粉、糖、盐、鲍汁、水淀粉、料酒各适量，胡椒粉少许，香油少许。
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  3.热锅放入鸡油下姜片、蒜蓉小火煸香，转大火放入处理好的西兰花、木耳、红萝卜片翻炒均匀，倒入碗汁等五秒左右大火翻炒均匀即可装盘上桌。

小贴士

急炒菜