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酸菜鱼

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现在的养殖淡水鱼,吃起来总感觉有土腥味,用酸菜来解决这个问题,非常有效

作者: 江南雨天

小技巧

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    6.热锅下油约30克,放入葱姜蒜煸香
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    7.放入酸菜进行翻炒2-3分钟
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    8.加水约800克(量可自己掌控)加入蚝油,胡椒粉烧开,
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    9.关小火,依次放入鱼片,开大火烧开,不能搅动,否则鱼片容易碎了。
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    10.关火,将锅中鱼片轻轻倒入有豆腐垫底的盘中,撒上芝麻,葱末
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    11.热锅下剩余的油烧至6-7成热,放入干红辣椒段炝锅,迅速把油浇在盘中的葱末上
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    12.撒上香菜叶,即可
  • 小贴士

    鱼片腌制时,蛋清可分2-3次倒入抓匀;下鱼片时,不能搅动,否则鱼片易碎

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