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蒸蛋糕

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“好吃不上火”是蒸蛋糕的统一口号，市场上买的都是一长串看不懂的添加剂，吃起来着实不放心，自己学着研究研究，做出来味道还没有让我失望，所以也来分享分享~

作者: 味蕾诱惑

用料

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小技巧

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    6.打发呈出现纹路状，再加入三分之一白糖
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    7.继续打发至纹路清晰时，加入最后三分之一白糖
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    8.最后提起打蛋器，形成小三角，蛋糊不会很快滴落，总共用时5分钟
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    9.筛入面粉，边筛边拌，炒菜式上下切拌
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    10.面糊拌匀，慢慢倒入纯牛奶，继续切拌均匀
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    11.加入四分之三的葡萄干，继续上下切拌均匀，这个时候锅里准备好烧开水
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    12.将面糊倒入另一干净的容器，用力震几下，震出气泡，表面撒上剩下的葡萄干
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    13.放进开水锅里大火蒸30分钟，关火再焖5分钟，揭开锅盖
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    14.出锅马上倒扣，（小心烫） 可以盖上一块湿毛巾，加速冷却
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    15.直接用手掰开，内部松软哒~
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    16.摆个造型 •ᴗ•

    • 小贴士

    1.糖量根据个人口味增减

    2.全蛋打发需要的时间会稍长一点，一定要打发呈小尖角状态

    3.锅里的水要一次性加够，宁多勿少，否则时间还没到锅就烧干了

    4.关火后焖三五分钟才揭开盖子，否则突然遇冷会塌陷

    5.面糊量多则延长蒸的时间

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