8寸戚风蛋糕

小贴士

1、鸡蛋一定要先放入冰箱冷藏一下，这样做出来的蛋糕才发得漂亮。
2、打发蛋清时加入柠檬汁可以去腥味，也有助于蛋清的固定。
3、拌蛋糊的时候一定要注意手法，要像炒菜一样上下拌匀，不能打圆圈，容易起大泡。
4、倒入蛋糊后一定记得震动两下消泡。
5、时间到了马上拿出来震动两下马上倒扣放凉脱模。
6、切蛋糕的刀很重要，我是拿切蛋糕专用的长刀切的，切出来的蛋糕切面非常整齐漂亮。