八寸戚风

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6.打到蛋白开始变浓稠加入20克白糖，继续打发。
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7.打到提起打蛋器能拉出弯勾时加入20克白糖，继续打发。（烤箱开始预热十分钟）
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8.最后打发至提起打蛋器能拉出小尖角就可以了。
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9.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀由下往上的翻拌均匀（类似于炒菜的手法，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。
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10.再把翻拌好的蛋黄糊全部倒到蛋白里，用同样的手法翻拌均匀。
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11.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手端住模具在桌子上震两下，再用竹签划Z字消除内部的大气泡，放进事先预热好的烤箱底层，上下火，150度烤40分钟即可。
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12.烤好的蛋糕从烤箱里取出来再桌子上震两下，立即倒扣在烤网上晾凉。
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13.然后脱模，切块即可享用。
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14.也可以将它作为基础蛋糕胚，用来制作各种裱花蛋糕。
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15.来一张正面的，因为我是用手来按压脱模的，所以蛋糕上面有指印的。
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16.成品图。背面是不是很光滑漂亮啊。

小贴士

烤箱的温度和时间以自家的烤箱为准，一定要了解清楚自家烤箱的脾气。