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中空戚风蛋糕8寸

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这是用西王玉米胚芽油做了第二个蛋糕！油无色无味感觉棒棒哒！这瓶油我用来做蛋糕的专用油！以后可能离不开它了！

作者: 李振平

用料

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    6.第三次加入细砂糖中速打60秒！
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    7.完成的蛋清应该是这样的尖峰直立的！十分发这个很重要！
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    8.油、牛奶、盐、糖粉一起放入用打蛋器低速打至均匀再加蛋黄打至混合均匀！
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    9.烤箱预热温度150度时间10分钟！
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    10.加入低筋粉三分之一搅拌均匀！
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    11.三次加入低筋粉搅拌均匀后用橡皮刮刀沿着四壁整理干净！
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    12.取三分之一的蛋清进蛋黄糊中切拌均匀！
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    13.左边是混合好的蛋糕糊！
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    14.再次将切拌均匀的蛋糕糊倒入蛋清中切拌均匀！
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    15.蛋糕糊倒入中空模具！
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    16.震几下用竹签划Z字型消泡！
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    17.蛋糕模具送人烤箱！设温度150度时间40分钟！
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    18.这是烤了20分钟的样子！
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    19.烤完全程后蛋糕模具倒扣网格上冷却3个小时再脱模！
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    20.用手压着模具的四壁慢慢的来回压！
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    21.蛋糕很方便的就脱模了！
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    22.用脱模刀沿着烟囱壁四周划几下蛋糕体分离四壁！
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    23.倒扣过来用手沿着四周慢慢的往下压！
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    24.美美的蛋糕脱模成功了！
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    25.放大看看蛋糕平整光滑细腻！
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    26.装饰一下已经很美了！
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    27.用蛋糕刀切开看看蛋糕是不是棒棒哒！
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    28.切开后放大看看！因为是录像截屏的！
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    29.再次放大看看蛋糕块很细腻香味十足！

    • 小贴士

    这款蛋糕还是用原来的温度控制！试过多次低火烤出来的蛋糕不蓬松、不香！蛋糕的好坏都取决于蛋清的打发程度！戚风蛋糕的蛋清必须要十分发！只有这样蛋糕才能不瘫不收腰底部光滑细腻！

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