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八寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕组织膨松，水份含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，目前是最受欢迎的蛋糕之一！

作者: BABY杨轶

用料

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小技巧

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    6.蛋白用电动打蛋器打发至鱼眼泡时加入三分之一白糖和两滴白醋
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    7.接着打到蛋白细腻再加入三分之一白糖
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    8.等到有较明显纹路加入剩下的白糖
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    9.一直打发到提起打蛋器有直立小角即可
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    10.把一部分蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀后再放入一部分，每次都要翻拌均匀后再放入剩下的
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    11.不要划圈以免消泡，拌好的蛋糕糊（此时烤箱130度预热5分钟）
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    12.蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具，轻震出气泡
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    13.放入烤箱底层，烤55分钟
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    14.烤好后拿出倒扣1～2个小时
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    15.晾凉后轻松脱模
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    16.再来一张

    • 小贴士

    蛋黄和蛋白一定要放入无水无油的容器，蛋白一定要打发硬性程度，蛋糕糊要用翻拌的手法，不要划圈以免消泡！火候还要根据自家烤箱温度进行调整！

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