保证所有器具干净，无水、无油；必须用细砂糖，而且一定要分三次加入；鸡蛋一定要新鲜的，这样才会容易打发出成功的蛋白霜；最好用玉米油，因为玉米油没有味儿，花生油 菜籽油味儿重，影响口感；蛋白霜最关键！打发蛋白霜挺不容易，一定不能着急，要有耐心，只有稳定的蛋白霜才能做出漂亮的戚风蛋糕！当然还可以添加您喜欢的口味（可可 抹茶 南瓜 香橙等等都可以哟）刚开始就做原味的吧，一步步慢慢来！加油友友们！哈哈！终于写到最后，写菜谱的活儿也挺辛苦，不过能分享给可爱的友友们，便觉得无比快乐(o^^o)♪=^_^=希望我能帮到您(^_^)祝您成功(≧▽≦)