酸菜扣肉

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  1.酸菜提前泡软。
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  2.把酸菜切碎，准备姜、八角、蒜、干辣椒。
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  3.把肉下冷水埚，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫，继续煮至筷子能戳透。
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  4.捞出拔尽短毛（汤留着备用），沥干水分，这一步很重要，水没沥干会溅油哦。
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  5.锅里加适量油，能铺满锅底就可以了。