凉皮

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  1.
  先把面粉、盐、水倒入盆中搅拌均匀，揉搓成团，再醒发20分钟
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  2.再把面团放入一个大盆中倒入凉水，在凉水中揉捏面团等面团变小出白色汁水。
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  3.
  之后拿出筛子，过滤掉汁水中的面渣，
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  4.放置12个小时（到水和淀粉水分层），轻轻地图鱼把上层水倒掉，留下白色的淀粉水
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  5.洗出来的面筋可以根据其大小放入适量酵母粉，入锅中蒸15分钟，切成块状拌入凉皮中。