红烧猪蹄

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  1.准备好葱姜蒜，大料，花椒，干辣椒，料酒，鲜酱油，红烧酱油（糖色炒的好，红烧酱油也可不用。我是没用红烧酱油，）
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  2.猪蹄切六块，冷水下锅焯水。
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  3.烧开撇沫，倒掉热水，猪蹄冲凉洗净。
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  4.再放入冷水，给它泡个冷水浴，这样一热一冷，肉质有弹性。
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  5.锅烧略热，放底油，放白糖，小火炒糖色，炒到红色。切记别炒糊。