家庭试烤鱼

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  1.鱼打上花刀撒上少许盐腌5分钟，皮上抹上少许淀粉。
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  2.用油炸外焦内嫩！
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  3.锅内放油加姜，蒜，花椒，干尖椒，麻辣鱼调料25克炒香放入鱼加水淹到鱼，大火烧开改小火，加入海鲜酱5克，味精，糊辣，少许白糖酷。，烧8分钟加入适量酱油，十三香，倒入托盘内的豆芽千张上，豆芽和千张可先用开水烫下。鱼上散孜然，香菜未。锅内烧热油放入青红杭椒淋在鱼面上，上桌用炉子边煮边吃。
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  4.调料

小贴士

用鲜鱼肉嫩，炸鱼时油冒烟放入鱼定型后用小火炸外焦内嫩，不可炸太久，七成熟。