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做的盖浇菜汤,也叫浇头,只不过我这个是素的。喜欢吃肉的,放些肉臊子进去,味道更香。
煮面的时候可以放些盐,滴几滴油进去,可以防止面条粘连,而且煮的面条口感更好。放入耗油后,可以不放生抽,因为耗油里面含有酱油的成分。盐也要减半,因为耗油本身带盐。浇头用的菜可以换自己喜欢的搭配。如果汤比较稀,可以调一些淀粉液进行勾芡。
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