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清炖脊骨酸菜，不加油，脊骨肉，香而不腻，酸菜，清脆爽口，汤，味道鲜美，非常好喝！
1、酸菜不要挤得太干，太干没有水分了皮条，不脆，影响口感；2、一定要放适量的料酒，提味去腥；3、放酸菜时再放盐，因为盐会使肉里的水分跑出来，加快蛋白质凝固，过早的放盐，会使肉变老，也会影响汤的口感
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