梅菜扣肉

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  1.图（1）:五花肉放入锅中煮，加入生姜，桂皮，八角，冰糖，料酒煮25-30分钟，用筷子戳的进猪肉就可以了。
  图（2）:捞出沥干水分，趁热抹上老抽。
  图（3）:用牙签在猪皮上戳些小洞。
  图（4）:锅烧热倒入少许油将猪皮朝下煎，猪肉放下去的时候用锅盖盖住，小火煎两分钟（防止油爆出来）皮为金黄色，把四面也煎一下。
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  2.煎好的肉将猪皮朝下放入凉水中浸泡软，切成片，切好后加入生姜，蚝油，豆瓣酱，鸡精，生抽，十三香一起搅拌均匀。
  
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  3.梅菜干提前泡好冲洗干净，把水分挤干，锅里烧油放生姜，蒜，适量盐，翻炒搅拌即可，盛出备用。
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  4.准备一个碗，将腌好的肉依次整齐放入碗里，上面放上备用梅菜，压力锅里放水隔水蒸二十分钟。
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  5.蒸好之后将肥油倒出，上面盖上盘子倒扣过来就可以了。