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家常豆腐

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很家常的一道美味，只是在豆腐的选材得讲究一点，需要硬一点的水豆腐，烹制出来才能更好的成型。

作者: 味蕾诱惑

用料

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小技巧

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    6.热锅冷油，烧至五成热时转中小火，油里撒少许盐，豆腐块从锅边轻轻滑入，防止溅油
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    7.不要着急翻面，观察豆腐底下微微发黄变硬，再翻面会很容易，且不会烂，两面煎黄捞出备用
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    8.炸过的油留下，再次烧热，爆香姜末，将肉片划散，倒入适量酱油，郫县豆瓣酱翻炒上色
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    9.倒入炸过的豆腐块，蒜苗白翻炒均匀，添加少量清水（一小汤勺的量）稍稍焖一会儿
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    10.汤汁收干加入蒜叶，炒匀，撒上少许鸡精，炒匀，关火
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    11. 装 盘。

    • 小贴士

    1.豆腐焯水后能去掉一些豆腥味，尽量选择老豆腐，硬一些也比较紧实，不易烂
    2.调料里含盐，炒的时候无需再加盐

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