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可可戚风蛋糕（5寸）

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喜欢戚风蛋糕的松软，加入可可粉味道更加香

作者: Liao-丹X

用料

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    6.快速翻拌均匀，不要搅拌划圈以免面粉起筋，搅拌均匀的可可蛋黄糊放一旁备用
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    7.蛋白中加入适量盐、2滴白醋
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    8.白砂糖分三次加入（蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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    9.蛋白打发至硬性泡发，打蛋器提起呈三角形
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    10.蛋白分三次加入，快速翻拌均匀，（不要搅拌以免消泡）每次加入都必须把蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀
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    11.翻拌均匀的可可蛋糕糊
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    12.倒入活底模具中，轻轻震几下，震出气泡
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    13.烤箱提起用135度预热10分钟，用135度烘烤40分钟（烤箱温度根据自家烤箱脾性调制）
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    14.时间到后出炉咯，高度满满的
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    15.出炉后震几下马上倒扣，晾凉后就可轻松脱模
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    16.成品图 可可戚风蛋糕
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    17.成品图

    • 小贴士

    装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水；
    蛋白打发到硬性程度；烤箱提前预热好；烤箱温度根据自家烤箱脾性调制
    　　4、火候根据自家烤箱的温度进行调整

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