凉拌皮蛋

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  1.事先准备好皮蛋，蒜头，小米椒，香菜，油，盐，糖，酱油，陈醋，鸡粉备用。
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  2.锅里烧开热水或者不烧开也行，倒少许水放到炒锅里把皮蛋煮熟，直至水沸腾冒泡就可以关火，捞皮蛋出来啦。
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  3.趁皮蛋还在炒锅里煮时，这时就要把香菜切细密，小米椒切小粒，蒜头剁成蒜蓉，接着添加陈醋，酱油，油，盐，鸡粉，糖，搅拌均匀。
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  4.搅拌好的配料淋在摆盘好的皮蛋上就可以开吃了。

小贴士

敲皮蛋壳时轻轻敲两三下就行了，手力过重会导致剥壳时会把皮蛋剥烂，导致皮蛋皮和皮蛋囊分离，刀切时最好蘸点水会比较好脱皮蛋，不喜欢吃甜的也可以不加糖，口味都是随意的呢，也可以放葱花做配料。