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酱肉包

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食谱中和大家分享一下我刚刚学到的和面方法，教你怎样做出的包子皮又白又亮，调馅放在后面了。

作者: 誉誉的御膳房

用料

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小技巧

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    6.揉成光滑细腻的面团
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    7.盖上盆发酵
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    8.发酵好的面团排气，用擀面杖擀成面皮，折叠后再擀成面皮，来回反复擀开折叠，大概来回反复5-6次
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    9.擀好的面团分成两份，搓成长条静置松弛5分钟
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    10.松弛好的面团分成大小均匀的剂子，不用的用笼布盖上防臊皮
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    11.取一个小面剂子，案板上撒面粉，擀成中间厚四周薄的面片
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    12.面片放在手上，放入适量馅料
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    13.转圈捏成折子，我个人觉得折子越多越漂亮，12-14个折
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    14.包好了的
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    15.包好的包子下面垫上油纸，放入蒸格
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    16.上面搭上湿布进行发酵，包子两倍大后，喷上薄薄一层水
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    17.先把锅中的水煮成温水，放上发酵好的包子，锅盖上搭上湿布盖好，蒸15分钟后关火焖5分钟后再取出包子
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    18.白白胖胖的包子蒸好了，尝了一下，包皮蓬松柔软，包皮可以揭起一层呢，包皮颜色白又亮
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    19.五花肉洗净后焯水后捞出再洗净，放入锅中煮熟，煮熟后捞出放凉，切成小肉丁
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    20.姜切末
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    21.锅中倒入适量油，放入五花肉碎翻炒均匀，放入姜末再翻炒均匀，放入酱油翻炒均匀
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    22.开小火，放入白糖、五香粉、胡椒粉翻炒均匀入味，放入甜面酱搅拌均匀关火

    • 小贴士

    泡打粉不喜欢的就不放，包子捏折不好拍，和面的比例一定按照方子，液体你也可以预留一点，只要严格按照方子做，液体湿度正好

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