香菇猪肉馅包子

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6.香菇碎略微挤水放入肉馅中
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7.顺时针搅拌均匀放置一旁
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8.面粉加酵母搅拌均匀，逐量加水搅拌均匀揉成不沾盆不沾手的面团，面粉吸水性不同，一般水量是面粉重量一半多点，所以和面要一点一点的加水。盖上盖子，面发酵成两倍以上体积，手指扎眼不回弹，加入小苏打（一点点就好可溶入少量水）可以去除发酵的酸味，不加也可以。
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9.面倒入面案揉圆倒扣和面盆再醒发20分钟，可以利用这段时间拌馅去
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10.分别取一小块面揉入红曲和抹茶粉，再取一块白面揉搓排气，面团没有大气泡后都揉成长条，黏在一起，切成等大三色剂子，我只做了一部分三色剂子，其他都做得白色剂子的。
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11.剂子擀成包子皮，一手拿剂子，一手擀面杖，一边转剂子一边擀，要擀成包子皮中间略厚些，包入馅。包好的包子再醒10分钟左右，防止干皮上面盖一层保鲜膜，保鲜膜要沾干粉，蒸锅烧水。
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12.入蒸锅蒸制，根据包子大小蒸制8-15分钟不等。到时间后先取走锅盖，再取蒸屉，最后关火，防止盖子上水蒸气落到包子上。手掌大的包子我蒸了12分钟。大家可以参考。

小贴士

先和面，第一次醒发的时间去准备香菇碎，葱白碎，肉馅等材料，利用面进行第二次醒发的时间拌馅料