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炸酱面

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面条裹着酱汁的浓郁，入口的味道，怎一个香字了得？？

作者: 惜缘22

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    6.葱姜蒜切末！（姜，我用的是我自己泡的嫩姜切末！）
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    7.锅内烧水，水开后将胡萝卜和豆角丁倒入，汆一下断生！
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    8.锅内放油，七成热时放入牛肉末煸炒至变色！
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    9.放入葱姜蒜末！中小火煸炒！加入味极鲜和耗油继续翻炒！
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    10.放入四勺豆瓣酱，持续翻炒入味！
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    11.倒入汆好的胡萝卜豆角丁，继续翻炒！
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    12.加入适量开水，搅拌均匀，尝下味道，可以适量加盐！
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    13.大火收汁，加入红椒丁和花生碎，快速翻炒，出锅！撒上芝麻！
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    14.开始做面条喽！将饧好的面团多揉几次，揉光滑后，擀成薄厚均匀的一张！
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    15.折一下，用刀切成粗细均匀的面条！
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    16.锅内水烧开后，放入面条！水开后加入适量凉水，再次沸腾后就可以了，大概煮4分钟！
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    17.将煮好的面条放入晾好的温开水中过一下！
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    18.盛入盘中，加入先前炒好的酱料！
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    19.搅拌均匀！美味可口的面条，可以开动了！

    • 小贴士

    1：炒制酱料时，根据个人口味加盐！因为豆瓣酱本身有盐分！
    2：出锅之前加入花生碎，以免过早加入后吸入汤汁，失去香脆的口感哦！
    3：面条过下温开水，口感更爽滑！
    4：面条粗细可以根据个人喜好来切！5
    5：我准备的是一家三口的量！面条吃完了，酱料还剩一点儿，留着拌米饭吃也是不错的哦！

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