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青苹果戚风蛋糕

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原味戚风蛋糕除了奶香蛋香，加入了青苹果令戚风蛋糕有了另一层次的味觉享受

作者: 千里駒

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    6.打至出现浓密的细泡再加入1/3糖
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    7.打至出现纹路加入余下的糖
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    8.继续打至蛋白霜能拉起小尖角的干性发泡状态
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    9.盛1/3蛋白霜进蛋黄糊里翻拌均匀
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    10.翻拌均匀后再全部倒入余下的蛋白霜里
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    11.以翻拌的手法轻轻拌匀，拌匀后呈浓稠状态，切勿打圈以免消泡
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    12.6寸慕斯模用锡纸包底，放在一个稍大的模具底片上
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    13.将蛋糕糊倒入模具里，放上适量青苹果片
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    14.送进已预热的烤箱，145度烤40分钟
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    15.出炉后震两下立即倒扣，我是倒扣在3个杯子上
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    16.脱模后~青苹果戚风蛋糕美美哒~

    • 小贴士

    1、慕斯模具的锡纸底一定要包得严实才可倒入蛋糕糊，也可用活底模具
    2、如没烤好已上色请盖上锡纸烤完
    3、蛋白霜一定要打发到位
    4、6寸慕斯模比活底6寸模矮些，如果有剩下蛋糕糊可放纸杯里烤

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