泡椒干烧鲫鱼

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  1.鱼宰杀，洗净，在肚子上划斜刀抹上盐、料酒
• 2.泡椒、姜切碎，大葱切花(最好选小根的)
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  3.锅加热放油，炸鱼前鱼用水冲一下，油七成热时下鱼炸，炸两面金黄色熟透时捞起放入鱼盘中备用 。
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  4.锅里余下的油依次放入花椒、泡椒、姜、蒜、豆瓣酱、冰糖、味精，盐炒香最后放入大葱起锅淋在备用的鱼上。

小贴士

冰糖是减少鱼的辣度，喜欢吃辣的朋友可以不放