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戚风又叫七疯，据说要被气疯七次才能做好，可见不是很容易就做好的，但是有了耐心，再加上该注意的地方，也是能做的挺好的～
1、蛋白的打发必须在无水无油的容器内，不能沾到一丝蛋黄2、蛋白可适当放些白醋或柠檬汁或塔塔粉，这样容易发泡3.如果一次加入砂糖就会抑制蛋白中蛋白质的空气变性，较难打发，所以分三次，可以产生更多的气泡，体积也更大～4.一定要彻底冷却后才可以脱膜，三个小时够了～
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