蛋炒苦瓜

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  1.苦瓜洗净，去籽去瓤后切薄片，加适量盐腌制。（腌制好的苦瓜捏上去比较软，看起来也比较通透）
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  2.葱和蒜切末，鸡蛋敲开打散备用。
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  3.苦瓜腌制好之后用水洗去表面的盐分，用手挤干。
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  4.将苦瓜和鸡蛋液混合均匀。
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  5.热油锅，倒入混合好的鸡蛋和苦瓜，中火翻炒。