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苏式鲜肉月饼

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喜欢吃这个苏式月饼，酥*

作者: 雪

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    6.准备油皮：200克面粉，100ML温水，50克猪油，10克细砂糖称重。
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    7.揉成一个光滑的面团，松弛10分钟。
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    8.油皮面团分成等份，24个小剂子。盖上保鲜膜。每个13克。
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    9.油酥也分成24个小剂子。约9克
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    10.取一个油皮按圆中间包入油酥，收紧底部
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    11.滚圆。
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    12.依次包完，盖上保鲜膜松弛5分钟。
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    13.取一个小面团，收口朝上，擀成圆锥形。
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    14.从上往下卷起。
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    15.旋转90℃，擀开。
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    16.再从上往下卷起。依依卷完松弛10分钟。
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    17.松弛好的剂子擀圆。
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    18.取馅放入中间。
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    19.像包包子一样包好。收紧捏口。
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    20.滚圆并按压一下。
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    21.放在铺有锡纸的烤盘上，刷上蛋液。烤箱预热180℃。
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    22.放入预热好的烤箱180℃，中层烤20分钟。
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    23.第一盘烤好了，掰开一看，恩，酥香。要不要来一口。
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    24.酥酥的，酥的掉渣。
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    25.成品图。

    • 小贴士

    油皮细砂糖原配方是20克，我减少了一半。

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