高压锅红烧鸡手

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  1.鸡爪加少量食用碱，用温水洗净，剁去爪尖。
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  2.锅坐凉水加少许料酒，放入鸡爪，焯去异味和血水，用水冲净备用。
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  3.备好葱姜蒜，八角。
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  4.炒糖色:锅内加适量油，烧至七成热。
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  5.放入白糖，小火将白糖炒至枣红色。