炸薯条

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  1.土豆切条，粗细要均匀。再用水泡一小时以上尽可能去除淀粉。
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  2.水烧开后倒入煮5分钟，变透明后就捞起。
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  3.用滤篮沥干水分，达到表面干燥时即可。
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  4.装袋或装盘放冷冻室，放一晚上冻硬备用，据说冻三小时就可以变硬。
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  5.油热后用中火炸，稍微成型后再翻动。